Conhecimentos e Métodos (Vol. 1)

Conhecimentos e Métodos (Vol. 1)

Objetivo: Curso introdutório da Escola. Nele é ensinado as técnicas básicas, métodos e processos da cozinha francesa, como caldos, molhos “mãe”, tipos de cocção e suas aplicações, com reflexões do Maitre Auguste Escoffier.

Conteúdo

Modo de Aplicação:

• As aulas são realizadas na cozinha da escola.
• Execuções das receitas.
• As classes serão fechadas com um número mínimo de 06 alunos e máximo de 12.

Datas: no calendário.

Exigências:

• O aluno deverá estar uniformizado com dolma branca, com logo da escola (a venda na secretaria). Não aceitamos dolmas com nome de outra instituição.
• Avental com logo da Escola (a venda na secretaria).
• Calça preta ou xadrez.
• Sapato preto ou tamanco de cozinheiro (não será permitido tênis, chinelo ou outros tipos de calçados).
• O uso de touca é obrigatório (fornecida pela Escola).